青團的制作方法
來源:合肥奧星商(shāng)貿有限公司 發布時間:2021-03-13 浏覽次數:2260次
青團的制作方法

  (安徽特産)又(yòu)一(yī)年清明。傳統的清明節,人們都會吃青團的節令食物(wù)。這節編編爲大(dà)家簡單的講述下(xià)青團的制作方法吧。
  艾草摘取嫩莖和葉,洗淨後放(fàng)入和有堿水(堿水有保持青綠顔色的作用)的沸水中(zhōng),煮沸待艾草發軟後撈出,濾出汁水待用,做青團之前再用清水洗去(qù)堿水,再把這些漂洗幹淨的艾草用紗布包着擠幹水份後用刀斬碎,再用手掰成一(yī)小(xiǎo)戳一(yī)小(xiǎo)戳的待用。糯米粉與籼米粉以一(yī)比一(yī)的比例對和後加水和至半潮,把粉放(fàng)入大(dà)蒸籠,粉頂上放(fàng)艾草,開(kāi)蒸。待香味四溢時蒸熟了,端起蒸籠倒到石臼中(zhōng),男人握大(dà)石杵先用小(xiǎo)氣拈,把艾草和粉拈在一(yī)起,拈完了,男人搗、女人在一(yī)邊翻着粉。每搗一(yī)下(xià)就要翻一(yī)下(xià)蓋住搗出來的窟窿。最後粉變成了粘滑的沒有顆粒感了,就可以拎到盆裏放(fàng)在桌子上了。這時要趕緊趁熱“捉”,把這個半成品拉出來再從拇指與食指間擠出一(yī)個小(xiǎo)團,拍扁了裹上金黃色的松花粉,一(yī)個又(yòu)香又(yòu)滑又(yòu)糯的青團出爐了。