合肥四大(dà)名點的來曆
發布時間:2022-07-13 浏覽次數:4875次

合肥四大(dà)名點爲麻餅、烘糕、寸金、白(bái)切

麻餅

相傳早在北(běi)宋時代,合肥就生(shēng)産一(yī)種形似銅錢大(dà)小(xiǎo)的實心餅,名“金錢餅”,風味可口。又(yòu)傳元末,朱元璋起兵反元時,合肥人張得勝麻餅被朱任爲先鋒,爲了籌辦幹糧,張德勝到合肥,特制一(yī)種“大(dà)金錢餅”,就叫麻餅,以饷水軍。

士氣因此大(dà)振,三軍擊敗元軍,奪取采石天險。朱聞訊後,稱之爲“得勝餅”。張死後,被追封爲蔡國公,故又(yòu)稱“蔡國公餅”。

麻餅是曆史悠久的正宗川點。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外(wài),配料中(zhōng)有花椒、食鹽,成爲純甜、微麻、略鹹的特殊風味,爲川點中(zhōng)的名品。

烘糕

合肥生(shēng)産的烘糕,具有八百多年的曆史,傳說始于北(běi)宋末年。它的主要特點是香、甜、酥,具有潤肺消喘的功效。久放(fàng)不會變味,不減焦酥,便于貯存攜帶。

寸金

寸金的特點是表層脆而芯酥軟,粗細勻稱,全身白(bái)淨,軟不粘牙,入口香甜,甜味純正,經久悠長。

白(bái)切

白(bái)切的特點是乳白(bái)透明,片薄甜脆,因拌有芝麻,故香、甜、脆三味俱佳,而成爲優質名點。值得一(yī)提的是,生(shēng)産四大(dà)名點的百年老店(diàn)“張順興号”,前不久榮獲了國内貿易部頒發的“中(zhōng)華老字号”銅牌,祝願它青春煥發,再創輝煌。